Weich, aromatisch und aus Aragón: Der beste Käse der Welt kommt aus Huesca

Aragon ist ein Land mit  traditioneller und abwechslungsreicher Küche, das handwerkliche Produkte von höchster Qualität bietet, wie zum Beispiel  Käse aus Huesca. Vom Radiquero-Käse über Flor de Aspe bis hin zur Region Ribargoza mit ihrem Senz-Käse. Aber unter all diesen gibt es einen, der der König ist und der im Herzen der  Pyrenäen zu finden ist.

Dies ist Gavarnie, ein Schafskäse aus dem  Brototal , der  bei den renommierten Cincho Cheese Awards als bester Käse der Welt  ausgezeichnet wurde  . Umgeben von einer spektakulären Naturlandschaft hat die Käserei Bal de Broto die außergewöhnlichen Bedingungen der aragonesischen Pyrenäen ausgenutzt, um ein einzigartiges Produkt zu schaffen, das Tradition und Handwerkskunst vereint, um Spitzenleistungen zu erzielen. 

GAVARNIE-SCHAFSKÄSE, HERGESTELLT IN HUESCA

An den Ufern des Flusses Ara, in einem tausendjährigen Tal voller Geschichte und Käsetradition, herrschen ideale Bedingungen für die Herstellung des besten Käses der Welt. Die  Käserei Bal de Broto befindet sich in der historischen Casa de Planduviar, einem renovierten Gebäude, das einst eine Ziegelei war und seit über zwanzig Jahren leer steht. Dort wird Gavarnie-Käse mit roher Schafsmilch  gereift.

Die anderen Käsesorten, die sie herstellen, werden aus Rohmilch von  Kühen aus Sobrabre hergestellt und auf handwerkliche, 100 % nachhaltige Weise  hergestellt. Sie tragen die Namen Miguel Guillén, José Pardina und José Grillo.

Die Geschichte hinter den Käsesorten von Bal de Broto ist ebenso faszinierend wie ihr Geschmack. Die Namen ihrer Produkte stammen von  ehemaligen Gefangenen des mittelalterlichen Gefängnisses von Broto, deren Namen noch heute an den schwarzen Wänden des Gefängnisses zu sehen sind. An denselben Wänden befinden sich viele weitere Gravuren, die von den Gefangenen selbst angefertigt wurden und aus verschiedenen Epochen stammen.

WAS IST DER BESTE KÄSE DER WELT 2024?

Der preisgekrönte Käse ist das Ergebnis einer  besonderen Zusammenarbeit zwischen Hirten aus Aragon und Südfrankreich. Nach einer fünfmonatigen Reifung durch die Käsemeister von Bal de Broto zeichnet sich dieses Produkt durch seinen  weichen Geschmack, seine  elastische Textur  und eine  Süße aus, die ihn für den Gaumen unwiderstehlich macht. Was ihn auszeichnet, ist sein  Reifungsprozess in einem natürlichen, halb unter der Erde liegenden Keller, in dem lokale Hefen verwendet werden, die ihm einen unvergleichlichen Charakter verleihen.

Der Reifeprozess erfolgt nach wie vor auf traditionellen Verfahren, mit Holzlatten in einem Keller, der mit den neuesten Errungenschaften der Branche ausgestattet ist. So kann das Gleichgewicht zwischen Innovation und  handwerklichem Erbe gewahrt werden .

WAS SIND DIE CINCHO CHEESE AWARDS

Die  Cincho Awards wurden im  Jahr 2000  vom Agrartechnologischen Institut von Kastilien und León ins Leben gerufen. Ziel ist es,  den Konsum von Qualitätskäse zu fördern  und Hersteller, Industrien und Handwerker auszuzeichnen, die sich durch ihr Engagement für Spitzenleistungen auszeichnen.

Im Laufe der Zeit hat sich dieser Wettbewerb als wichtigster nationaler Wettbewerb für spanischen Käse und als einer der  international anerkanntesten etabliert . Bei der Ausgabe 2024 wurden mehr als 1.200 Proben aus 16 Ländern eingereicht, die von mehr als 60 erfahrenen Verkostern aus 15 Nationen bewertet wurden.  Die nächste Ausgabe findet 2026 statt.

Gavarnie hat mit seiner sanften Süße und unvergleichlichen Qualität nicht nur die Gaumen der Experten bei den Cheese Awards überzeugt, sondern ist heute der Stolz von Aragon und ein Juwel, das jeder Käseliebhaber probieren sollte.