Il compte 38 habitants et un record Guinness : le plus petit village étoilé au monde se trouve en Aragon

Située dans la région de l’Alto Gállego, Sardas, une petite ville aragonaise de seulement 38 habitants, jouit d’une reconnaissance unique grâce à sa gastronomie. Cette ville de la province de Huesca détient le record Guinness de la plus petite  ville étoilée Michelin du monde.

La  reconnaissance a eu lieu le 26 novembre lors du gala du Guide Michelin 2025 qui s’est tenu à Murcie. Le restaurant La Era de los Nogales a reçu une étoile Michelin qui a placé Sardas sur la carte culinaire. Ce prix célèbre non seulement l’ excellence gastronomique de l’établissement, mais souligne également la capacité de cette petite ville à attirer les voyageurs et les gourmets du monde entier.

SARDAS, LE PLUS PETIT VILLAGE ÉTOILÉ MICHELIN AU MONDE

Sardas est une petite ville de Huesca, située dans les Pyrénées aragonaises, à quelques kilomètres de Sabiñánigo. Avec seulement 38 habitants , elle a réussi à attirer l’attention du monde entier après avoir obtenu une étoile Michelin pour l’un de ses restaurants, La Era de los Nogales. Elle est ainsi devenue la plus petite ville avec un restaurant étoilé Michelin.

Au-delà de sa réussite gastronomique, Sardas se distingue par sa tranquillité et son authenticité. Ses rues pavées, ses vues sur les montagnes environnantes et sa proximité avec les sentiers de randonnée en font un lieu de prédilection pour ceux qui cherchent à échapper à l’agitation de la ville et à profiter de la nature et du paysage dans sa forme la plus pure.

QUE MANGER AU RESTAURANT WALNUT ERA À SARDAS

La Era de los Nogales,  restaurant étoilé Michelin de Huesca, est l’attraction principale de la ville. Son chef,  Toño Rodríguez , a conçu deux menus qui allient  « tradition et avant-garde »,  en utilisant des produits locaux de grande qualité. Le  « menu Memories »  coûte 70 euros et le  « menu Ambition »  95 euros.

Le  « Menu Recuerdos »  est un menu dégustation composé de 16 plats qui comprend un voyage culinaire entre des plats nouveaux et des plats traditionnels bien établis au fil des ans. Vous pourrez y trouver des entrées telles que « De nos rivières, truite et esturgeon du Cinca  » et des plats tels que «  pois, sauce verte et raie  », « champignons, jaune d’œuf de Javierre et truffe de Huesca » ou « médaillon de veau de Barós ». Il propose  trois desserts, parmi lesquels  se distingue le «  pain Sayón, huile de l’Era et chocolat ».

Le  menu « Ambición »  est un menu de 22 plats qui se distingue par sa créativité, avec un fort accent sur les produits locaux et une combinaison d’antiquité et de modernité. Ce menu comprend des plats similaires à ceux proposés dans le précédent, mais de nouveaux sont ajoutés. Le «  galette de thon rouge, céleri et citron vert »  rejoint les plats principaux, le « souvenir de chou, omelette de pommes de terre et boulettes de viande » rejoint les entrées et dans les desserts, le  « bonbon aux agrumes et kombucha maison »  ou le « snack sucré ? » se distinguent particulièrement.

QUE VOIR À SARDAS (HUESCA)

Sardas est connue pour son charme rustique et son architecture traditionnelle. Ses larges rues principales, disposées en parallèle et reliées par des ruelles étroites, offrent un exemple unique de la construction traditionnelle de la région. Parmi les points d’intérêt les plus remarquables, on trouve trois bâtiments emblématiques: l’église paroissiale de Santa Maria, la forge et le lavoir médiéval. 

L’ église de Santa María, datant du XIIe siècle, combine des éléments romans et des agrandissements ultérieurs, avec en particulier son abside semi-circulaire et les modillons de sa corniche, témoins du passé médiéval de la ville.

La forge située à l’intérieur d’une ancienne grange restaurée, conserve des outils tels que des enclumes et des soufflets, ainsi qu’une inscription historique datant de 1851. Et le  lavoir, avec son toit en bois et sa structure rectangulaire, possède un portique orienté au sud et un espace intérieur où s’effectuaient les tâches domestiques, comme laver le linge et chauffer l’eau. 

COMMENT SE RENDRE À SARDAS

Se rendre à Sardas est facile et accessible depuis les trois provinces aragonaises. 

De Huesca

Sardas se trouve à environ  quarante minutes en voiture. Le trajet le plus direct est par la N-330 en direction de Sabiñánigo. À l’arrivée, suivez les indications pour Sardas.

De Saragosse

Le trajet en voiture de  Saragosse  à Sardas dure environ une heure et demie. Il faut prendre l’autoroute A-23 en direction de Huesca et continuer vers Sabiñánigo. Une fois arrivé, suivre les indications pour Sardas, situé à quelques kilomètres de la ville.

De Teruel

Le trajet de Teruel  à Sardas dure environ  trois heures en voiture. Le trajet le plus rapide est par l’A-23 en direction de Saragosse, puis vers Huesca et Sabiñánigo. Une fois arrivé à Sabiñánigo, suivez les indications pour Sardas.