Sie sind in ganz Spanien bekannt: sechs Städte in Aragon, die für ihre gastronomischen Produkte berühmt sind

Wenn es etwas gibt, worauf die  Aragonier stolz sein können, dann sind es zweifellos die Aromen ihrer 
Gastronomie. In Spanien und in verschiedenen Teilen der Welt weiß man das, und aus diesem Grund werden aragonesische Produkte oft als Beweis für das Qualitätssiegel angesehen, das wir in unserem Land probieren oder sogar in andere Länder exportieren können.

Die Gastronomie der aragonesischen Städte ist dank  Produkten wie Fleisch und Wurst schmackhaft und dank des Obstes und Gemüses aus Obstgärten wie denen des Ebro-Beckens auch gesund. In diesem kulinarischen „Summum“ stechen jedoch sechs aragonesische Städte hervor, von denen jede für ein bestimmtes Produkt berühmt ist, das seit jeher „Mundpropaganda“ der Menschen ist und das Siegel C‘ Alial trägt, das Qualitätssiegel der Regierung von Aragon.

Was sind das für Städte? Für welches Produkt sind sie bekannt? Ist ihr Essen wirklich von einer Qualität, die man nirgendwo anders findet? Wenn Sie diese drei Unbekannten klären möchten, lesen Sie weiter. Denn in diesem Artikel stellen wir sechs aragonesische Städte vor, die an jeder Ecke für ihre  gastronomischen Produkte berühmt sind.

DIE SECHS ARAGONESISCHE DÖRFER MIT QUALITÄTSGARANTIE

Diese Liste umfasst  drei Städte aus der Provinz Huesca,  zwei aus der Provinz Teruel  und schließlich  eine aus der Provinz Saragossa. Jede dieser aragonesischen Städte zeichnet sich durch ein bestimmtes Produkt aus.

Einige von ihnen haben mehrere der wichtigsten gastronomischen Auszeichnungen der Welt gewonnen, und genauer gesagt verfügen zwei von ihnen über die renommierte Kategorie „  Geschützte Ursprungsbezeichnung“ . Mal sehen, welche das sind:

Almudévar: Almudévar-Zopf

Wir beginnen diese Liste mit einer der beliebtesten Süßigkeiten Spaniens: dem  Almudévar-Zopf. Neben seiner großen Burg, seinen Einsiedeleien und seinen Kirchen ist die Stadt Almudévar in Huesca auf der ganzen Welt für dieses Produkt bekannt, das „schuldige Freuden“ hervorruft.

Für diejenigen, die dieses Gericht noch nicht probiert haben: Der Almudévar-Zopf ist ein Stück Blätterteig mit Butter, der aus 72 Stunden fermentiertem Sauerteig hergestellt und mit einem speziellen Eigelb, Walnüssen, gesplitterten Mandeln und in Rum getränkten Rosinen gefüllt ist. Der letzte Schliff ist eine Glasur, die ihm Glanz und eine knusprige Textur verleiht.

Der kultige, handwerklich gefertigte Geschmack des Almudévar-Zopfes, der im gemütlichen Hauptsitz der  Pastelerías Tolosana hergestellt wird , ist in den Städten Aragoniens und seit kurzem auch im ganzen Land zu einem  Maßstab und einer Qualitätsmarke geworden, da er mittlerweile die Gaumen von Ikonen wie  Victoria Abril  oder  Mikel López  „  El Comidista  “ erfreut.

Barbastro: Rosa Tomate

Wir fahren weiter durch die Gegend von Huesca, um die rosa Tomate von Barbastro hervorzuheben, wahrscheinlich  eines der am meisten ausgezeichneten aragonesischen Produkte bis heute . Die rosa Tomate von Barbastro ist eine Sorte, die auf den ersten Blick durch ihre Größe und die charakteristische Farbe auffällt, die ihr ihren Namen gibt.

Beim Probieren wird jedoch klar, dass diese Tomate anders ist als alles, was Sie bisher probiert haben. Es ist ein sehr fleischiges Produkt mit dünner Schale und kaum Kernen. Außerdem hat sie eine  sehr ausgewogene Mischung aus Süße und Säure.

Heute erfreut sich die rosa Tomate aus Barbastro großer Beliebtheit, was ihrer Werbung durch Veranstaltungen wie die örtliche  Obst- und Gemüseausstellung oder den Nationalen Kongress der rosa Tomate zu verdanken ist, der im Rahmen der Regionalmesse Barbastro stattfindet. Ein lebender Beweis dafür, dass Aragon stolz auf dieses Produkt ist und unermüdlich versucht, seinen Ruhm in alle Ecken zu tragen.

Calanda: Pfirsich

Wir reisen von Huesca nach Teruel, um Calanda zu erreichen, das Land der  Filmemacher wie Buñuel, der Wunder und auch der Pfirsiche. Der Calanda-Pfirsich hat dank seiner Größe, seiner streifenfreien Farbe, seines Geschmacks und seiner Süße verdientermaßen die Kategorie der  geschützten Ursprungsbezeichnung erhalten.

Aber was ist der Schlüssel, um diese Wirkung zu erzielen? Die Differenzierung des Calanda-Pfirsichs basiert beim Anbau und bei der Ernte auf zwei Techniken:  Ausdünnen und Eintüten . Beim Ausdünnen wird ein erheblicher Teil der Früchte von jedem Baum entfernt, um eine einheitliche Größe zu erreichen.

Das zweite Verfahren zielt darauf ab, die Pfirsiche bis zur Ernte verpackt und vor Luftverschmutzung geschützt aufzubewahren. Dieser Produktionsprozess ist Jahrhunderte alt, da  historische Aufzeichnungen die Existenz und Produktion des Calanda-Pfirsichs seit dem Mittelalter belegen. Ein jahrhundertealter Prozess, der zu einer großen Wirkung und Ausweitung des Verkaufs in der gesamten Gemeinschaft der aragonesischen Städte und Gemeinden geführt hat.

Ebro-Quellen: Zwiebel

Wir kommen zur einzigen aragonesischen Stadt, die auf dieser Liste zu Saragossa gehört: Fuentes de Ebro. Wenn man sich über die Besonderheit und Differenzierung einer Zwiebel von einer anderen wundert, wird es sicherlich schwierig sein, einen Unterschied zu erkennen; aber es gibt ihn, und er findet sich genau in sehr spezifischen Nuancen.

Die Zwiebel Fuentes de Ebro zeichnet sich durch diese Nuancen aus, da sie eine strohweiße Zwiebel ist, die  aufgrund ihres hohen Wassergehalts saftig ist  und sich vor allem durch ihren weichen,  bekömmlichen Geschmack mit wenig Schärfe  und einem leichten Nachgeschmack im Mund von den anderen unterscheidet  .

Diese Eigenschaften machen sie zur perfekten Zwiebel zum  Karamellisieren ohne Zuckerzugabe oder zum Verfeinern eines Salats nach Geschmack der Allgemeinheit, ohne übermäßige Schärfe. Diese Eigenschaften haben der Zwiebel Fuentes de Ebro die geschützte Ursprungsbezeichnung  eingebracht   .

Graus: Sausage

Das  Renaissance-Rathaus  und die  Basilika Virgen de la Peña  sind einige der bedeutendsten Monumente, die Graus zu bieten hat. Es hat jedoch auch ein gastronomisches Denkmal: seine Longaniza (Wurst). Graus Longaniza ist wie der Calanda-Pfirsich ein jahrhundertealtes Produkt, dessen  Ursprünge bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen .

Diese handwerklich hergestellte Wurst war damals bereits in allen Ecken der aragonesischen Dörfer im Umlauf und ist heute im ganzen Land wegen ihres spektakulären Geschmacks sehr berühmt. Sie  wird aus den besten Schweinefleischstücken hergestellt  (mindestens 70 % mageres Schweinefleisch und nicht mehr als 30 % Speck, Backen oder Schweinebauch).

Dieser Prozess, ergänzt durch Gewürze wie Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Anis, macht die Graus-Wurst zu einem der schmackhaftesten und vielseitigsten Produkte der aragonesischen Gastronomie. Und Sie können sie auf verschiedene Arten essen: gebraten oder frittiert, in Sandwiches, in einem gemischten Gericht mit Kartoffeln, in Linsen oder Eintöpfen oder sogar in Scheiben als Tapa serviert.  Die Grenzen der Vielfalt setzen Sie selbst.

Tronchón: Käse

Wir beenden diese Liste mit einem Produkt, das die anspruchsvollsten Gaumen berührt: Käse, genauer gesagt Tronchón-Käse. Diese natürliche Sorte aus der Region Maestrazgo in Teruel zeichnet sich durch ihre runde Form aus, mit einem vulkanförmigen Loch auf beiden Seiten und einem charakteristischen blumenförmigen Muster auf der Rinde.

Er hat einen tiefen und intensiven Geschmack und wird aus roher oder pasteurisierter Milch von Schafen, Ziegen oder beiden hergestellt, je nach dem gerade verfügbaren Viehbestand. Natürlich wird er immer aus  Schafrassen aus Aragonien hergestellt,  wie beispielsweise der Rasa oder der Guirra. Der Tronchón-Käse, der seit 2008 das Siegel C‘ Alial trägt, ist aufgrund seiner Textur und seines Geschmacks so berühmt geworden, dass  seine Produktion sich sogar auf Gebiete wie die Valencianische Gemeinschaft und Provinzen wie Castellón ausgeweitet hat.

Das ist jedoch nicht verwunderlich, da historische Aufzeichnungen belegen, dass dieser Käse bereits 1615 in ganz Spanien berühmt war. So berühmt, dass sogar  Miguel de Cervantes ihn in zwei Kapiteln seines Meisterwerks „  Der geniale Edelmann Don Quijote von La Mancha  “ erwähnte, ein weiterer Beweis für den Einfluss und die Prägung des aragonesischen Volkes in dem Land.

Auf diese Weise hat Aragon mit seiner reichen Tradition und Leidenschaft für authentische Aromen diese sechs Dörfer zu Hütern seines kulinarischen Erbes gemacht. Jedes Produkt, vom zarten Zopf aus Almudévar bis zum intensiven Käse aus Tronchón, trägt die Geschichte, die Mühe und die Hingabe der Vorläufer der aragonesischen Dörfer in sich. Mit ihrem Gütesiegel „Garantie auf Qualität“ sind sie mehr als nur Nahrungsmittel; sie sind  Symbole der Identität, des Stolzes und der Exzellenz. Denn man kann durch Aragon reisen und seine Kultur und sein Erbe kennenlernen, aber man muss auch „Reisen“ der Aromen durch seine Produkte, durch seine Identität unternehmen.  Probieren Sie diese einheimischen Produkte, wenn Sie die Gelegenheit dazu haben!  Sie werden es nicht bereuen.