Vier aragonesische Tapas kämpfen darum, die besten Spaniens zu werden

Die besten Tapas Spaniens  treffen sich beim  20. Nationalen Pinchos- und Tapas-Wettbewerb  in Valladolid, wo vier Köche aus Aragon um den ersten Preis kämpfen. Dabei handelt es sich um  zwei bekannte Restaurants aus Saragossa und zwei aus Huesca.

Aus 250 gastronomischen Vorschlägen wählte die Jury 45 Köche aus allen Autonomen Gemeinschaften Spaniens aus, die am  11. und 12. November  im Millennium Dome ihr Können unter Beweis stellen müssen, mit dem Ziel, um den Titel des Nationalen Tapas-Meisters 2024 zu kämpfen. Vorsitzender der Jury ist Toño Pérez, Küchenchef des renommierten Restaurants Atrio in Cáceres.

NOLA GRAS

Eines davon ist Nola Gras, ein Lokal in Saragossa unter der Leitung von  Alex Viñal  und  David Lorente, die erneut im Finale antreten werden, diesmal mit ihrem Vorschlag „  Berli-Thai  “. Die Inspiration für die Tapa stammt von Lorentes Thailandreise vor fünf Jahren: eine originale Berlina gefüllt mit Toffee-Thai, bei niedriger Temperatur zubereitetem Eigelb und gefriergetrockneter Kokosnuss, die die Gäste auf  eine exotische Sinnesreise durch die Aromen Bangkoks mitnimmt.

„Es ist eine große Freude, wieder im Olymp der Miniaturgastronomie zu sein“, sagte David Lorente. „Für uns ist es eine  Ehre, Saragossa bei einem Wettbewerb dieses Niveaus zu vertreten  und unsere Leidenschaft für kreative Küche mit dem Rest Spaniens zu teilen“, gab Alex Viñal zu.

Nola Gras hat eine lange Liste von Auszeichnungen und Anerkennungen vorzuweisen, darunter die Auszeichnung „  Originellste Tapa  “  beim Tapas-Wettbewerb von Saragossa und der Provinz  im Jahr 2023 und ein zweiter Platz bei der Ausgabe 2023 des Nationalen Wettbewerbs. 

Der Mund

La Bocca Mediterranean Mood ist das zweite Restaurant in Saragossa, das im Wettbewerb um einen Preis konkurriert. Unter der Leitung von Chefkoch  Jorge Calonge präsentiert es die Tapa „  Buñuelo de Cierzo  “, die „das Beste der lokalen Gastronomie im Miniaturformat“ zeigt. Es handelt sich um einen Letux-Käsefrikadellen, gefüllt mit Ternasco de Aragón und eingelegtem Borretsch. Die Tapa wird in einer mit Rauch gefüllten Vitrine

serviert  , die den Cierzo simuliert , gekrönt mit der Virgen del Pilar in der Größe der Flagge von Aragon. „Eine Hommage an unser Land“, beschreiben sie.

DAS PORTAL HOSTEL

Das Hostal Portal ist eines der Restaurants in Huesca, das sich unter den Auserwählten einen Namen gemacht hat. Das 1998 eröffnete Lokal  liegt am Ufer des Cinca  und bietet eine Auswahl an Hausmannskost und traditioneller Küche mit lokalen Produkten, ohne dabei die neuen kulinarischen Trends zu vergessen. Die Tapa, die der Chefkoch  Ramón Jesús Lapuyade Burro für den Wettbewerb vorgestellt hat  , heißt „  Ten ‘Don Pepito’ ¡¡¡Espero que te Mole!!!  “.

DIE ÄRA DER WALNUSSBÄUME

Dieses Restaurant aus Huesca, das sich in der malerischen Stadt  Sardas befindet, trägt den Titel  Bib Gourmand vom Michelin-Führer  und vom  Sol Repsol. La Era de los Nogales wird von Küchenchef   Toño Rodríguez Iguacel geleitet  und seine Gerichte wurden mehrfach ausgezeichnet. Darunter die für den Wettbewerb vorgestellte Tapa „  Bocado de mar y tierra  “, die an aragonesische Aromen und die Luft des Mittelmeers erinnert.

Neben einer Reihe von Auszeichnungen und Anerkennungen hat das Lokal den  Preis für das beste Restaurant in Aragon  von der Aragonesischen Akademie der Gastronomie und die  Auszeichnung „Koch des Jahres 2024“  von Toño Rodríguez erhalten.