Das beste neue Restaurant des Jahres 2024 befindet sich in Aragon

Wenn es etwas gibt, womit sich die  aragonesische Gemeinschaft  rühmen kann, dann ist es ihre gute  Gastronomie. Ein weiterer Beweis dafür ist, dass  das beste neue Restaurant dieses Jahres  in Aragonien, genauer gesagt in  Huesca, liegt.

Canfranc Express, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete  Restaurant im  Canfranc Estación, einem  Royal Hideaway Hotel , hat eine neue gastronomische Anerkennung erhalten: die  Auszeichnung „Restaurant Revelation of the Year 2024“  bei den  Gastro & Cía Awards, die jedes Jahr von der Zeitung La Razón an die herausragendsten Köche der spanischen Gastronomie verliehen werden. Diese Auszeichnung ist eine Anerkennung des Beitrags, den  Canfranc Express durch seine Qualität, Innovation und Leidenschaft für Spitzenleistungen  für die Branche leistet.

Eduardo Salanova, Küchenchef im Canfranc Express und gastronomischer Berater im Canfranc Estación, einem 
Royal Hideaway Hotel, nahm den Preis bei dieser achten Ausgabe der Preisverleihung, die im Museo del Traje in Madrid stattfand, zusammen mit 16  anderen lokalen und international anerkannten Fachleuten entgegen. Unter der kreativen Leitung seines Küchenchefs ist es dem Restaurant gelungen, die Essenz der lokalen Aromen der aragonesischen Pyrenäen einzufangen und sie mit modernen Kochtechniken und tadelloser Präsentation aufzuwerten.

GASTRONOMISCHE REFERENZ DER ARAGONISCHEN PYRENÄEN

Canfranc Estación, ein Royal Hideaway Hotel, legt in seinem  Restaurant Canfranc Express den Schwerpunkt auf die aragonesische Küche und kombiniert traditionelle aragonesische  Rezepte mit avantgardistischen Kreationen. Eine exklusive  gastronomische Reise, die von der Geschichte des internationalen Bahnhofs von Canfranc als Ausgangspunkt  erzählt, den Reisenden jedoch durch Aromen und typische Produkte der Region mit avantgardistischen Techniken auf ein Erlebnis zu neuen Zielen mitnimmt und dabei stets die Essenz der besten  lokalen Küche bewahrt.

Ein  Menü  mit herbstlichen Aromen mit starken  Wurzeln in der Region, wie etwa die geklärte Consommé aus 
Hirtenbrotzen  mit Frühlingszwiebeln und Tomatensamen, das  Perlhuhn und Rote Bete mit wildem Perlhuhn aus  Los Monegros oder die  Ternasco-Trilogie, eine Abfolge von drei Gängen, in der  das Pyrenäenlamm  der Star ist, als Hommage an  die französische Küche  und die historische Vergangenheit der Jahreszeit als Verbindungspunkt zwischen Spanien und dem Nachbarland.