Aragon glänzt mit drei neuen Michelin-Sternen

Für jedes Restaurant ist die Auszeichnung mit einem Michelin-Stern eine der größten gastronomischen Auszeichnungen, die weltweite Anerkennung mit sich bringt. Aragon hat drei neue Sterne an seinem Himmel hinzugefügt, wo kulinarische Spitzenleistungen noch heller erstrahlen.

Der Guide Michelin vergibt einen Stern an Restaurants, die eine hochwertige Küche anbieten. Dabei werden unabhängig von ihrem Standort fünf feste Aspekte berücksichtigt: Qualität der Zutaten, Harmonie der Aromen, Beherrschung der Technik, die Persönlichkeit des Küchenchefs, die in seiner Küche zum Ausdruck kommt, und, nicht weniger wichtig, Beständigkeit im Laufe der Zeit und des gesamten Angebots. In diesem Jahr  gingen alle drei Auszeichnungen an Huesca.

DIE ÄRA DER WALNUSSBÄUME

Eines der aragonesischen Restaurants, die bei der Michelin-Stern-Zeremonie, die diesen Dienstag in Murcia stattfand, ausgezeichnet wurden, war La Era de los Nogales. Unter der Leitung von Chefkoch  Toño Rodríguez bietet das Restaurant ein avantgardistisches Angebot, ohne die Essenz der traditionellen Küche zu verlieren, und ein saisonales Menü für  38 Euro. „In unserer Ära gehen beide Hand in Hand, ein traditioneller Eintopf, der jedoch auf eine andere und originelle Weise präsentiert wird.“

Ein erster Michelin-Stern ergänzt die Liste der Erfolge eines historischen Jahres für La Era de los Nogales: bestes Restaurant in Aragon, ein Sol Repsol, bester Koch des Jahres und zwei Bronzemedaillen bei den Olympischen Spielen in Deutschland. „Das ganze Team ist begeistert und glücklich über diese Anerkennung, die die Anstrengungen dieser vier Jahre belohnt und uns die Kraft gibt, weiter zu wachsen und nach mehr zu streben“, heißt es in der Danksagung des Restaurants.

„Das macht uns sehr glücklich und zeigt erneut, dass die aragonesische Gastronomie auf höchstem Niveau ist“, betonen sie. Eingebettet in die aragonesischen Pyrenäen befindet sich das Restaurant in der charmanten Stadt  Sardas (Huesca), die nur  38 Einwohner hat und damit die am wenigsten bevölkerte Stadt der Welt ist, die einen Michelin-Stern erhalten hat. Ein Meilenstein, der einen Eintrag ins Guinness-Buch der Rekorde wert ist.

ANSILS

Ansils, das in dritter Generation von den Geschwistern Iris und Bruno Jordán geführte Unternehmen , ist ein weiteres Restaurant, das seinen ersten Stern erhalten hat. Es liegt im Benasque-Tal und sein Chefkoch ist sich der Aromen seiner Umgebung sehr bewusst und bewahrt stets „den Geist der Generation unserer Großeltern, in ihrer guten Küche, ihren Produkten, Jagd-, Ernte- und Konservierungssystemen“.

Das Restaurant bietet zwei Degustationsmenüs an, die „eine Reise vom Congosto del Ventanillo zum Berg“ vorschlagen: Monte Bajo (70 Euro) und Alta Montaña (95 Euro).

ARCAS-HAUS

Und der dritte Stern wurde im Benasque-Tal selbst verliehen, und zwar an das Restaurant Casa Arcas. Das leitende Ehepaar, Ainhoa ​​​​Lozano und David Beltrán, hatte bereits einen Sol Repsol für seine kreative Küche, die von den sie umgebenden Bergen inspiriert ist.

„Nicht einmal die Landschaft ist das Beste, denn unsere Küche produziert saisonale Gerichte, bei denen das, was wir von Meister und Freund Martín Berasategui gelernt haben, in ein köstliches Menü umgesetzt wird“, betonen sie im Restaurant. Es bietet drei Menürouten: ein 5-Gänge-Menü „Paseo SL-5“, ein 7-Gänge-Menü „Sendero PR-7“ oder das umfangreichere 10-Gänge-Menü „Gran Recorrido GR-10“.

ARAGON, LAND DER STERNE

Mit diesen neuen Auszeichnungen kann Aragon nun 11 Michelin-Sterne auf seiner Auszeichnungsliste vorweisen. Feinschmecker können sich nun auf eine Route begeben, um die in jeder der drei Provinzen zubereiteten Menüs zu probieren. In Huesca haben neben den drei neuen preisgekrönten Restaurants auch Canfranc Express (in einem alten Zugwaggon des legendären Bahnhofs untergebracht), Lillas Pastia, Tatau und Callizo ihren Stern erneuert.

In Teruel gibt es den Stern der Hospedería El Batán in Tramacastilla; und in der Hauptstadt von Aragon gibt es die Restaurants La Prensa, Gente Rara und Cancook. Letzteres hat auch eine grüne Sonne, die das Engagement der Restaurants für Nachhaltigkeit und Umweltschutz auszeichnet.

Der Michelin-Führer zeichnet auch die  „Bib Gourmand“  -Restaurants aus, eine Auswahl mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis  .  In Aragon gibt es eine umfangreiche Liste an Restaurants, die einen Besuch wert sind: Trasiego (Barbastro), El Montañes (Biescas), Exist (Puertomingalvo), Casa Chongastán (Chía), La Rebotica (Cariñena), El Rinconcico (Mora de Rubielos), El Origenes (Huesca), Canteré (Fakt), La Capilleta (Plan), La Alquería (Ráfales), Lavedán (Tramacastilla), Carmen (Binéfar), es.TABLE (Zaragoza) und La Oveja Negra (Barbastro).