Es hat 38 Einwohner und einen Guinness-Rekord: Das kleinste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Dorf der Welt liegt in Aragon

Sardas, eine kleine aragonesische Stadt mit nur 38 Einwohnern in der Region Alto Gállego  , genießt dank ihrer Gastronomie einen einzigartigen Ruf. Diese Stadt in der Provinz Huesca hält den Guinness-Rekord für 
die kleinste  mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Stadt der Welt.

Die Anerkennung erfolgte am 26. November während der Gala des Guide Michelin 2025 in Murcia. Das Restaurant La Era de los Nogales wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, der Sardas einen Platz auf der kulinarischen Landkarte eingebracht hat. Diese Auszeichnung würdigt nicht nur die  gastronomische Exzellenz des Lokals, sondern unterstreicht auch die Fähigkeit dieser kleinen Stadt, Reisende und Feinschmecker aus der ganzen Welt anzuziehen.

SARDAS, DAS KLEINSTE MICHELIN-STERN-DORF DER WELT

Sardas ist eine kleine Stadt in Huesca in den aragonesischen Pyrenäen,  nur wenige Kilometer von Sabiñánigo entfernt. Mit nur 38 Einwohnern hat sie es geschafft, die Aufmerksamkeit der ganzen Welt auf sich zu ziehen, nachdem sie für eines ihrer Restaurants, La Era de los Nogales, einen Michelin-Stern erhalten hat. Damit ist sie die kleinste Stadt mit einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant.

Neben seinen gastronomischen Leistungen zeichnet sich Sardas durch seine Ruhe und Authentizität aus.  Seine gepflasterten Straßen, die Aussicht auf die umliegenden Berge und die Nähe zu Wanderwegen machen es zu einem beliebten Ort für diejenigen, die dem Trubel der Stadt entfliehen und die Natur und Landschaft in ihrer reinsten Form genießen möchten.

WAS MAN IM WALNUT ERA RESTAURANT IN SARDAS ESSEN KANN

La Era de los Nogales, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant in Huesca, ist die Hauptattraktion der Stadt. Sein Küchenchef Toño Rodríguez hat zwei Menüs zusammengestellt, die  „Tradition und Avantgarde“  unter Verwendung hochwertiger lokaler Zutaten verbinden. Das  „Menü Erinnerungen“  kostet 70 Euro und das  „Menü Ambition“  95 Euro.

Das  „Menu Recuerdos“  ist ein Degustationsmenü mit  16 Gerichten, das eine kulinarische Reise zwischen neuen Gerichten und traditionellen Gerichten beinhaltet, die sich im Laufe der Jahre bewährt haben. Sie finden Vorspeisen wie „Aus unseren Flüssen,  Forelle und Stör aus der Cinca  “ und Gerichte wie „  Erbsen, grüne Soße und Rochen  “, „Pilze, Eigelb aus Javierre und Trüffel aus Huesca“ oder „Kalbsmedaillon aus Barós“. Es gibt  drei Desserts , unter denen das „  Sayón-Brot, Öl aus der Ära und Schokolade  “ hervorsticht.

Das  „Ambición“-Menü  ist ein 22-Gänge-Menü, das sich durch seine Kreativität auszeichnet, wobei starker Wert auf lokale Produkte gelegt wird und Antike und Moderne zusammenkommen. Dieses Menü enthält Gerichte, die denen des vorherigen ähneln, aber es wurden neue hinzugefügt. Zu den Hauptgerichten gesellt sich „  Galete mit rotem Thunfisch, Sellerie und Limette“  , zu den Vorspeisen „Memory of Kohl, Kartoffelomelett und Fleischbällchen“ und bei den Desserts stechen das  „Zitrusbonbon und hausgemachter Kombucha“  oder der „süße Happen?“ besonders hervor.

SEHENSWÜRDIGKEITEN IN SARDAS (HUESCA)

Sardas ist für seinen  rustikalen Charme und seine traditionelle Architektur bekannt . Seine breiten, parallel verlaufenden Hauptstraßen, die durch enge Gassen miteinander verbunden sind, sind ein einzigartiges Beispiel für die traditionelle Bauweise der Gegend. Zu den bemerkenswertesten Sehenswürdigkeiten zählen drei emblematische Gebäude: die Pfarrkirche Santa Maria, die Schmiede und das mittelalterliche Waschhaus. 

Die Kirche Santa María aus dem 12. Jahrhundert vereint romanische Elemente und spätere Erweiterungen. Besonders hervorzuheben sind die halbrunde Apsis und die Konsolen auf dem Gesims, die von der mittelalterlichen Vergangenheit der Stadt zeugen.

In der Schmiede, die sich in einer restaurierten alten Scheune befindet, sind Werkzeuge wie Ambosse und Blasebälge sowie eine historische Inschrift aus dem Jahr 1851 erhalten. Und das Waschhaus mit seinem Holzdach und seiner rechteckigen Struktur verfügt über einen nach Süden ausgerichteten Portikus und einen Innenraum , in dem häusliche Arbeiten wie Wäschewaschen und Wassererhitzen  erledigt wurden .

WIE KOMMT MAN NACH SARDAS?

Sardas ist von allen drei aragonesischen Provinzen aus leicht zu erreichen. 

Aus Huesca

Sardas ist etwa 40 Autominuten entfernt. Der direkteste Weg führt über die N-330 in Richtung Sabiñánigo . Folgen Sie bei Ihrer Ankunft den Schildern nach Sardas.

Von Saragossa

Die  Autofahrt von Saragossa nach Sardas dauert etwa eineinhalb Stunden. Sie müssen die Autobahn A-23 in Richtung Huesca nehmen und weiter nach Sabiñánigo fahren. Dort angekommen folgen Sie den Schildern nach Sardas, das einige Kilometer von der Stadt entfernt liegt.

Von Teruel

Die Fahrt von  Teruel  nach Sardas dauert mit dem Auto etwa drei Stunden. Die schnellste Route führt über die A-23 in Richtung Saragossa und dann in Richtung Huesca und Sabiñánigo. Wenn Sie Sabiñánigo erreichen, folgen Sie den Schildern nach Sardas.