Dîner comme en 1928 dans un train pour Paris sans quitter Aragon

Un voyage nocturne gastronomique à travers le temps. C’est la  nouvelle proposition du chef Eduardo Salanova  et du cuisinier  Loic Thoraval  pour le prestigieux restaurant étoilé Michelin Huesca  « Orient Express »  à Canfranc. Avec cette proposition innovante (qui peut être appréciée depuis le 11 avril), les convives pourront profiter d’un dîner historique d’une capacité de 30 personnes, comme cela se produisait sur les routes de Canfranc à Paris dans les années 1920.

Situé dans l’hôtel Royal Hideaway, le « Vagón 1928 » propose cette nouvelle  offre gastronomique cela s’ajoute aux deux autres qu’ils proposaient déjà et en donnant la priorité aux produits aragonais. On peut le déguster  du mercredi au samedi  et depuis son ouverture, il est pratiquement plein.

Cette nouvelle proposition s’ajoute à la restauration de l’Hôtel International, qui propose une cuisine plus informelle. Une deuxième option est le «  Canfranc  Express », avec une cuisine plus créative dans laquelle les convives peuvent découvrir l’histoire gastronomique de la région et enfin, le « Vagón 1928 » fusionne la cuisine aragonaise et française.

Dans ce Wagon, vous pourrez déguster deux menus différents. D’une part, le Canfranc-Urdos pour 85 euros avec entrée, deuxième et dessert et la deuxième option est le  Grand Voyage à Paris, pour un prix de 125 euros  et un total de huit plats, dont beaucoup sont un hommage à ce qui est Il a servi le jour de l’ouverture de la ligne qui, à un moment donné de l’histoire, reliait la capitale française à Canfranc.

UN MENU FRANÇA-ARAGONAIS

En 1928  eut lieu l’inauguration qui relierait Canfranc à Paris par train.  Un événement historique auquel ont participé le roi Alphonse XIII et le président de la République, Monsieur Gastón Doumerge. L’enthousiasme de toute une ville à diffuser son histoire, à préserver sa valeur et à consolider son avenir et qui a inspiré la carte du nouveau « Vagón 1928 ».

À partir de ce moment, les déplacements vers Paris sont quotidiens et la fusion culturelle est représentée dans chacune des gares. Un fait qui nous a permis de découvrir la gastronomie du lieu et d’enrichir la tradition aragonaise.

Le  premier des menus,  Urdos-Canfranc, se compose de beurre du jour, de pains artisanaux aux huîtres françaises et au Sayon. Suivi de la Terrine des Champs des Pyrénées, du pain de seigle 100% Ascara, des cornichons d’oignons rouges, des cornichons et des câpres. Le  menu  continue avec le riz Niral au miel d’Alcolea de Cinca au turbot de Provence, air de romesco et thym, foie de canard Poéle, écume de panais, fève tonka et guirlache aux flocons d’avoine et fruits secs. Ne manquent pas non plus les surlonges Rossini, le magret de canard et le bar sauvage et, en dessert, la mousse de chocolat chaud aux fruits secs, la chapelure aragonaise sucrée et une version de babá au rhum.

La  deuxième option  est le menu Le Grand Voyage (125 euros) qui comprend un duo de beurres franco-aragonais, Gravlax de Truite Impériale, Mi Cuit de Foie de Canard cuit au funcho aragonais, mousse de parmentier fumé, Riz Niral d’Alcolea de Cinca sucré au turbot, veau à la manière du 18 juillet 1928, magret de canard, rouget, homard confit et en dessert, mousse de chocolat chaud et noix croquantes, chapelure aragonaise sucrée et un goût de Fresier.