Le meilleur nouveau restaurant de l’année 2024 est en Aragon

S’il y a une chose dont la  Communauté Aragonaise  peut se vanter, c’est sa bonne  gastronomie. Une autre preuve en est que  le meilleur nouveau restaurant de l’année  se trouve en Aragon, plus précisément à  Huesca.

Canfranc Express, le restaurant étoilé Michelin  de  Canfranc Estación, a  Royal Hideaway Hotel , a reçu une nouvelle reconnaissance gastronomique: le  prix de Révélation de l’année 2024  des  Prix Gastro & Cía, décernés chaque année par le journal La Razón aux chefs les plus remarquables de la gastronomie espagnole. Ce prix est une reconnaissance de la contribution que  Canfranc Express  apporte au secteur grâce à sa  qualité, son innovation et sa passion  pour l’excellence.

Eduardo Salanova, chef du Canfranc Express et conseiller gastronomique du Canfranc Estación, a 
Royal Hideaway Hotel, a reçu le prix lors de la huitième édition de ce concours, qui s’est déroulée au 
Museo del Traje de Madrid, aux côtés de 16  autres professionnels locaux et internationaux. Sous la direction créative de son chef, le restaurant a réussi à capturer l’essence des saveurs locales des Pyrénées aragonaises, en les rehaussant grâce à des techniques de cuisine contemporaines et à une présentation impeccable.

RÉFÉRENCE GASTRONOMIQUE DES PYRÉNÉES ARAGONAISES

Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, met l’accent sur la cuisine aragonaise dans son  restaurant Canfranc Express, en combinant  des recettes traditionnelles aragonaises avec des créations d’avant-garde. Un  voyage gastronomique exclusif  qui parle de l’histoire de  la gare internationale de Canfranc  comme point de départ, mais qui emmènera le voyageur dans une expérience vers de nouvelles destinations à travers les saveurs et les produits typiques de la région en utilisant des techniques d’avant-garde, en préservant à tout moment l’essence de la meilleure  cuisine locale.

Un  menu  aux saveurs automnales fortement  ancrées dans le terroir, comme le consommé clarifié de 
miettes de berger  avec oignon nouveau et graines de tomate; la  Pintade et betterave, avec des pintades sauvages élevées à  Los Monegros; ou la  Trilogie du Ternasco, une séquence de trois plats dans laquelle  l’agneau des Pyrénées  est le protagoniste, en hommage à  la cuisine française  et au passé historique de la saison comme point d’union entre l’Espagne et le pays voisin.