S’il y a une chose dont la Communauté Aragonaise peut se vanter, c’est sa bonne gastronomie. Une autre preuve en est que le meilleur nouveau restaurant de l’année se trouve en Aragon, plus précisément à Huesca.
Canfranc Express, le restaurant étoilé Michelin de Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel , a reçu une nouvelle reconnaissance gastronomique: le prix de Révélation de l’année 2024 des Prix Gastro & Cía, décernés chaque année par le journal La Razón aux chefs les plus remarquables de la gastronomie espagnole. Ce prix est une reconnaissance de la contribution que Canfranc Express apporte au secteur grâce à sa qualité, son innovation et sa passion pour l’excellence.
Eduardo Salanova, chef du Canfranc Express et conseiller gastronomique du Canfranc Estación, a
Royal Hideaway Hotel, a reçu le prix lors de la huitième édition de ce concours, qui s’est déroulée au
Museo del Traje de Madrid, aux côtés de 16 autres professionnels locaux et internationaux. Sous la direction créative de son chef, le restaurant a réussi à capturer l’essence des saveurs locales des Pyrénées aragonaises, en les rehaussant grâce à des techniques de cuisine contemporaines et à une présentation impeccable.
RÉFÉRENCE GASTRONOMIQUE DES PYRÉNÉES ARAGONAISES
Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, met l’accent sur la cuisine aragonaise dans son restaurant Canfranc Express, en combinant des recettes traditionnelles aragonaises avec des créations d’avant-garde. Un voyage gastronomique exclusif qui parle de l’histoire de la gare internationale de Canfranc comme point de départ, mais qui emmènera le voyageur dans une expérience vers de nouvelles destinations à travers les saveurs et les produits typiques de la région en utilisant des techniques d’avant-garde, en préservant à tout moment l’essence de la meilleure cuisine locale.
Un menu aux saveurs automnales fortement ancrées dans le terroir, comme le consommé clarifié de
miettes de berger avec oignon nouveau et graines de tomate; la Pintade et betterave, avec des pintades sauvages élevées à Los Monegros; ou la Trilogie du Ternasco, une séquence de trois plats dans laquelle l’agneau des Pyrénées est le protagoniste, en hommage à la cuisine française et au passé historique de la saison comme point d’union entre l’Espagne et le pays voisin.