这家阿拉贡公司生产西班牙最好的塞拉诺火腿

农业、渔业和食品部今天  在官方公报上公布了 2024 年西班牙最佳火腿食品奖。在塞拉诺火腿或其他公认质量的火腿类别中  ，该奖项授予了 来自原产地保护标志 (PDO) 特鲁埃尔火腿的“Jamones Perfecto”，而在伊比利亚橡果火腿类别中，该奖项授予了来自 PDO 吉胡埃洛火腿的“Juan Manuel gran selección 2020”  。

评委会 对 Cedrillas (特鲁埃尔) 的 Jamones Castelfrío公司推出的 “Jamones Perfecto”表示赞赏，该产品质地均匀均衡，切开后呈现亮丽的红色瘦肉，均匀的大理石花纹和明亮的白粉色脂肪。该产品还突出了其腌制和陈化火腿特有的气味 ，口感均衡。

在伊比利亚火腿类别中， 来自 Guijuelo（萨拉曼卡）的 Juan Manuel Hernández SA 推出的“Juan Manuel Gran Selección 2020”因其细长的肉块、细长的腿和均匀的肉块而获奖  。评审团还强调，切开后，瘦肉呈深樱桃红色，质地均匀有光泽，具有均匀的大理石花纹和明亮的白粉色脂肪。此外，它腌制和陈化的伊比利亚火腿的气味也很受好评，略带咸味 
和甜味，并带有浓郁的陈化味道。

此次评选共涉及60 个样品 ，其中塞拉诺火腿第一类 25 个 ，伊比利亚火腿类 35 个 ，评选由加泰罗尼亚政府食品研究与技术研究所 (IRTA) 和埃斯特雷马杜拉大学动物源产品分析与创新服务中心 (SIPA) 协调的专家评选员进行。

“西班牙美食” 战略利用这些奖项作为鼓励国家食品和饮料卓越品质的有效工具。获奖者将优先获得 农业、渔业和食品部设计的促销活动。

西班牙食品奖创立 于 1987 年，旨在表彰在质量、创新和对西班牙美食的贡献方面表现突出的公司和产品。这一表彰是“世界上最富有的国家”活动的一部分，旨在巩固西班牙 作为优质 食品 和美食强国的地位。 自 2016 年以来，最佳火腿奖每两年颁发一次，因此 2024 年是第五届。